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スーパー・ピンク[2022]/フレデリック・コサール

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アイテム説明

FREDERIC COSSARD
フレデリック・コサール

本当に美味しいワインは
魂が揺さぶられるような感動がある！
それが Vin Vivant だ！

フレデリック・コサールの拠点はサン・ロマン村で、彼のドメーヌは村から2kmほど離れた麓にある。ドメーヌは、裏が丘そして正面に小川が流れる、周囲1km四方に全く民家の見当たらないまるで隠れ家のような場所にあり、そのまわりは電波が一切遮断されていて携帯電話が全くつながらない。（フレデリックいわく「有害電波を遮断したクリーンな場所をわざわざ選んだ」とのこと）
畑は従来の ACサンロマン、ACオークセイ・デュレスに加え、2010年から ACポマール、1erクリュ、ACヴォルネイ、ACブルゴーニュ、ACブルゴーニュ・オート・コート、ACアリゴテを新たに所有。平行して、ムルソー、ボーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン・フレデリック・コサールとしてワインを醸造している。
現在フレデリックは、10haの畑を5人で管理している。（繁忙期は季節労働者が数人手伝う。）彼の所有するブドウ品種は、ピノノワール、シャルドネ、アリゴテで、樹齢は若いもので8年。平均樹齢が50年で、古樹になると樹齢が80年に達する。彼の提唱するVin Vivant (活きているワイン)をいつかグランクリュで表現することを目標にしながら日々探究に絶えないフレデリック。
2000 年から畑のプレパラシオンに病気の耐性を強化するホメオパシーを取り入れ、ブドウの活性化を図る。醸造面でも、粒単位での選果、SO2 無添加、ノンフィルター、徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、大胆でありながら繊細にして努力家の彼は、良い品質のワインをつくるために支払う代償は全く惜しまない。

「Vin Vivant」とは、美しいワインには必ず良い波動やエネルギーがあり、たとえワインが無名であっても、そのワインを味わったときに心揺さぶられるような感動ある。そして、その震えるような振動が伝われば、それは紛れもなくすばらしいワインだということだ。
フレデリックは言う、「ワインは頭で考えるな！良いワインは口に含んだ瞬間必ず魂が揺さぶられるような感動がある！それは、テロワールやミネラルの波動がブドウに変化し、そのブドウの波動がワインに変化し、そしてワインの波動が人間に伝わっている証拠だ！」と。ワインを飲むときは頭で飲むのではなく感覚を信じて飲め！と彼は提唱する。

歴史　現オーナーのフレデリック・コサールは、ワインとは無縁の酪農の家系で育ったが、23歳の時に以前から興味のあったワインの世界に裸一貫で飛び込み、ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、最小限の投資でクルティエの仕事を始める。10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働いた後、自らの理想のワインをつくるために、ドメーヌ立ち上げを決意。1996年に、ドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

気候　半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

農法　ネゴスのブドウは全てビオロジック。

収穫方法　１００％手摘み、畑とカーヴで選果。

生産者のモットー　　活きたワインをつくる。自然をリスペクトする。

【ロゼ】【フランス：ブルゴーニュ】【VDF】
【品種：サンソー】
【アルコール度数：14％】【容量：750ｍl】
【土壌：砂混じりの粘土質・石灰質】
【樹齢：101年以上】【マセラシオン：なし】
【醗酵：自然酵母で3ヶ月】
【熟成：17hLの卵型セメントタンクで8ヶ月、
　　　その後ステンレスタンクで1ヶ月】
【SO2無添加】【ノンフィルター】

樹齢100年を超えるブドウの超フレッシュなヴァン・ド・ソワフを
コンセプトにつくられたスーパー・ロゼ！

収穫日は9月1日とブドウが早熟だった。
収量は干ばつとブドウ焼けにより30 hL/haと減収だった。
買いブドウはヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェールから。

エチケットのデザインはフレッドの息子シャルルが
10歳の時に描いたデッサンを採用している！

色合いは透明感のあるオレンジがかった淡いサーモンピンク。
ドライイチジク、オランジェット、ブリオッシュ、みりんの香り。

ワインはピュアかつスパイシーでボリュームがあり、
透明感のあるフルーティーなエキスにじわっと広がる強かな酸、
ほんのりビターで滋味深いミネラルが複雑に合い舞う！

ワインの飲み頃：2024年～2034年

贅沢な日本酒2本セット(金鯱初夢桜厳封大吟醸(愛知) 吉乃川厳選辛口(新潟)) 720ml×2本